Liqueur de cassis

Cette liqueur accompagne le blanc ( pour faire un blanc/cassis) ou un bourgogne aligoté ( kir) ou un pétillant de bourgogne ( kir royal).

Je détiens cette recette d'une de mes voisines, qui m'a fournit en même temps les pieds de cassis, et le bocal pour laisser "reposer" cette liqueur

• Il nous faut  : 1k500g de cassis
• une poignée de feuille de cassis
• un bâtonnet de cannelle
• une gousse de vanille
• 1 clou de girofle
• 1 litre d'alcool de fruit ou (eau de vie 40°)

Mettre le tout dans un bocal fermé, et laissez macérer 45 jours dans un endroit ensoleillé.

Égouttez les fruits, les presser légèrement, filtrer. Ensuite avec

• 500g de sucre
• 1 verre d'eau

faire cuire le sucre dissous dans l'eau sur feu doux jusqu'au premier bouillon. Ajoutez le jus de cassis filtré. bien mélanger et mettre en bouteille.

A déguster bien sur, avec modération...